La veritat és que alguns aliments poden causar estralls als qui pateixen acidesa i reflux gàstric. No obstant això, la bona notícia és que l’acidesa estomacal es pot prevenir de manera natural, mantenint bons hàbits alimentaris.

Si és aquest el teu cas i busques idees de receptes, no et perdis aquestes propostes de sopars per l’acidesa estomacal!

Aliments bons per a combatre l’acidesa

Per a començar, si volem millorar l’acidesa, hem de basar la nostra alimentació en aliments naturals i preparar-los de manera que la seva digestió sigui fàcil. Per descomptat, les quantitats que ingerim també són importants; és a dir, menys és més.

Més ben dit, la recomanació és que mantinguis una alimentació de fàcil digestió tant en el tipus d’aliments, com en les coccions i les quantitats.​

Per tant, els teus sopars per l’acidesa estomacal han d’incloure ingredients fàcils de digerir com a carabassó, carabassa, pastanaga, plàtan madur, peix blanc o carns blanques, entre altres; que ajuden a cuidar l’estómac sense irritar les mucoses o alterar la microbiota intestinal.

Es recomanen els següents grups d’aliments en una dieta per l’acidesa i reflux:

CEREALS I FÈCULES	Pasta, arròs, cuscús, polenta, espelta, patata, moniato.
​LACTIS	Llet desnatada, iogurt desnatat, formatge fresc.
FRUITA	Plàtan, pera, poma i papaia madurs. Codony, melmelada o compotes. Poma i pera al forn o bullides.
​VERDURA	Carabassó, pastanaga, fesol tendre, bledes, espinacs, xampinyons, albergínia.
GREIXOS	Oli d’oliva verge extra.
ALIMENTS PROTEICS	Pollastre, gall dindi, conill, peix blanc i ous. Bullits, a la papillota, al forn. Pernil cuit, curat o pit de gall dindi.
​ALTRES	Brous vegetals o de pollastre. Beguda vegetal d’arròs.​

Per contra, has d’evitar aquells aliments amb tendència a provocar reflux gàstric. Saps quins són? Pren nota, aquí:

7 idees de sopars per l’acidesa estomacal

Planificar amb antelació i disposar d’algunes idees de sopars fàcils i saludables per al reflux àcid, et fa molt més fàcil mantenir una dieta lliure d’acidesa. L’objectiu és que menjar torni a ser un plaer!

Al cap i a la fi, evitaràs al màxim aquells aliments desencadenants de l’acidesa i, per tant, pots també eliminar l’estrès i l’ansietat que sol provocar patir un trastorn digestiu.

Pren nota, a continuació, de les següents 7 sopars per l’acidesa estomacal:

1- Crema de patata i pastanaga

2- Cols de Brussel·les rostides amb cansalada i pomes

En segon lloc, us proposem una guarnició saborosa i lliure d’acidesa: cols de Brussel·les rostides amb cansalada saborosa i cruixent, romaní i pomes. Fins i tot pot ser un suculent esmorzar, si li afegeixes ous ferrats.

Ingredients (per a 4 persones):

• ½ quilo de cols de Brussel·les rentades, sense les puntes i tallades per la meitat

• 2 culleretes d’oli d’oliva

• 1 poma Pink Lady mitjana (o una altra poma cruixent i dolça).

• 4-6 llesques de cansalada

• 1 cullerada de romaní fresc finament picat

• Sal i pebre al gust

Elaboració (25 minuts):

1. Per a aquesta recepta, es rosteixen les cols de Brussel·les al forn, mentre es cuina la cansalada i les pomes en una paella.

2. Precalfa el forn a 200 graus i cobreix una safata amb paper per a enfornar.

3. Assegura’t que les meitats de les cols de Brussel·les tinguin una mida similar, per a garantir una cocció uniforme. Barreja-les amb les 2 culleretes d’oli d’oliva i sal, i estén-les sobre la safata. Rosteix-les en el forn durant uns 20 minuts, fins que es daurin i estiguin tendres en punxar-les amb una forquilla.

4. Mentrestant, elimina el cor de la poma, talla-la en quadrats i reserva.

5. Escalfa una paella a foc mitjà-alt, talla la cansalada en trossos i cuina-la fins que estigui llesta.

6. En aquest punt, agrega les pomes i el romaní picat, i continua cuinant i regirant fins que les pomes s’hagin estovat i la cansalada estigui completament cuit, ajustant el foc per a evitar que es dauri massa si és necessari. Retirar del foc.

7. Una vegada que les cols de Brussel·les estiguin llestes, agrega-les a la paella i barreja per a combinar tots els sabors.

Empolvora amb més sal i pebre, si ho desitges, i serveix calent!

3- Salmó amb crosta de quinoa

En tercer lloc, una altra dels sopars per l’acidesa estomacal que estem segurs que us encantarà és aquesta recepta saludable, riquíssima i molt senzilla d’elaborar: salmó amb crosta de quinoa.

Ingredients (per a 2 persones):

• 2 lloms de salmó

• 3 cullerades de quinoa crua

• 1 ou 

• 2 cullerades de pa ratllat

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

• ½ cullereta de sal

• ½ cullereta de julivert

• Sal i pebre al gust

• Cebollí fresc (opcional)

Elaboració (15 minuts):

1. Bat l’ou en un bol i, en un altre recipient, barreja el pa ratllat, la quinoa crua, la sal, l’all i el julivert.

2. A continuació, escalfa en una paella a foc mitjà-alt, 1-2 cullerades d’oli.

3. Submergeix cada filet de salmó en la barreja d’ou i després directament en la barreja de quinoa, assegurant-te que tots dos costats estiguin coberts.

4. Fregeix el salmó amb la pell cap avall i cobreix la paella amb una tapa. Cuina-ho durant 5-6 minuts, després dona-li la volta i cuina-ho durant 1-2 minuts més.

5. Cobreix el salmó amb cebollí fresc i gaudeix-ho!

4- Saltejat de patates, espàrrecs i cigrons a les fines herbes

En quart lloc, tenim una proposta de sopar vegà amb patates, espàrrecs i cigrons a les fines herbes, molt fàcil d’elaborar i replet de sabor!

Ingredients (per a 3 persones):

• ½ quilo de patates petites, tallades per la meitat

• ½ tassa de pastanagues baby

• 1 pot de cigrons, escorreguts i esbandits

• 1 cullereta d’alfàbrega seca

• 1 cullereta de farigola seca

• 1 cullereta d’orenga seca

• 1 cullereta de pebre vermell dolç

• ½ cullereta d’all en pols (opcional)

• ½ ceba, tallada en juliana (opcional)

• 2-3 cullerades d’oli d’oliva

• 1 manoll d’espàrrecs, tallats en terços

• Sal i pebre al gust

• Julivert fresc picat

Elaboració (45 minuts):

1. Precalfa el forn a 220 graus i folra una safata amb paper de forn.

2. Afegeix en la safata les patates, les pastanagues i els cigrons, i ruixa-ho tot amb l’oli i les espècies.

3. Remou bé la barreja i cuina-ho en el forn durant uns 20-25 minuts.

4. Passat aquest temps, afegeix la ceba i els espàrrecs a la safata amb la resta dels ingredients. Remou bé i forneja-ho durant uns 10-15 minuts més.

5. Abans de servir, deixa-ho refredar una mica. Com a toc final, empolvora el julivert fresc per damunt.

5- Espaguetis de carabassó amb xampinyons

En cinquè lloc, si busques idees de sopars per l’acidesa estomacal més veggies (però igual d’apetibles), també pots fer espaguetis de carabassó amb xampinyons.

Ingredients (per a 4 persones):

• 2 carabassons grans

• 250 grams de xampinyons laminats

• 2 cullerades d’oli d’oliva

• 2 grans d’all picats (opcional)

• Sal i pebre al gust

• Julivert fresc picat

Elaboració (20 minutos):

1. En una paella gran, afegeix l’AOVE i escalfa-ho a foc mitjà. Després, afegeix l’all i els xampinyons prèviament rentats.

2. Per a fer els espaguetis, només hauràs de rentar els carabassons i tallar-los els extrems. Col·loca’ls en el espiralitzador i gira. Així de fàcil! Si no tens aquest aparell, pots fer servir un pelador de verdures. Talla els carabassons en juliana amb el pelador i obtindràs unes tires similars als espaguetis.

3. Quan els xampinyons estiguin tendres i lleugerament daurats, pots incorporar els espaguetis de carabassó a la paella i saltar-los durant uns minuts, fins que estiguin lleugerament cuits, però encara cruixents. Evita cuinar-los massa perquè no s’estovin!

4. Assaona els espaguetis i xampinyons amb sal i pebre al gust. Barreja bé tots els ingredients perquè els sabors es combinin.

5. Els teus espaguetis de carabassó saltats amb xampinyons ja estaran llestos per a emplatar. Empolvora una mica de julivert picat per damunt per a decorar i agregar sabor. Bon profit!

6- Costelles de porc amb patates i bròcoli

En sisè lloc, et presentem un sopar complet, ràpida i amb pocs ingredients: costelles de porc amb patates i bròcoli.

Ingredients (per a 4 persones):

• 8 costelles de porc

• 300 g de rams de bròcoli

• ½ quilo de patates petites, tallades per la meitat

• 1 cullereta d’all en pols (opcional)

• 1 cullereta d’herbes provençals

• ½ cullereta de pebre vermell dolç (opcional)

• ​​⅓ tassa de formatge parmesà ratllat​

• 3 cullerades d’oli d’oliva

• Sal i pebre al gust

Elaboració (40 minuts):

1. Precalfar el forn a 220 graus i greixar una safata per a enfornar.

2. ​​Tallar i assaonar les patates amb oli d’oliva, sal, pebre, all en pols i formatge parmesà ratllat. Col·locar les patates en ⅓ de la safata. Enfornar durant 5-10 minuts, mentre preparem les costelles de porc.​

3. Assaonem les costelles de porc amb sal, pebre, la barreja d’herbes provençals i pebre vermell.

4. Afegim les costelles a la safata del forn, col·locant-les en el terç central. Enfornem durant 10 minuts. Mentrestant, preparem el bròcoli.

5. Barregem els rams de bròcoli amb oli i assaonem al gust. Els col·loquem en el terç restant de la safata.

6. Enfornem durant 10-15 minuts més fins que el bròcoli i les patates es puguin punxar fàcilment amb una forquilla.

7. Deixem reposar durant 3-5 minuts abans de servir. Què aprofiti!

7- Pastís de pollastre

En setè i últim lloc, acabem la nostra llista de sopars per l’acidesa estomacal amb una recepta baixa en greixos i rica en proteïnes: pastís de pollastre.

Ingredients (per a 4 persones):

• 500 g de pits de pollastre desossats i sense pell

• 2 pastanagues

• 1 porro 

• 3 cullerades de pèsols

• 3 cullerades de blat de moro

• 1 cullerada de farina

• 1 got de llet desnatada

• 1 làmina de pasta fullada

• 1 trosset de mantega

• 1 ou per a pinzellar

• Oli d’oliva verge extra

• Sal i pebre al gust

Elaboració (55 minuts):

1. Posem en una paella una mica d’oli d’oliva verge extra i cuinem el porro i la pastanaga finament picats.

2. Quan comencin a daurar-se, afegim el pollastre tallat en trossos petits.

3. Finalment, incorporem els pèsols i el blat de moro, barregem, salpebrem i deixem cuinar uns minuts.

4. Posem una cullerada de farina, removem bé un parell de minuts i afegim la llet, a poc a poc, fins a aconseguir un farciment cremós.

5. Posem aquest farciment en un motlle. Freguem les vores amb mantega i una mica de la part exterior del motlle, on posarem la pasta fullada.

6. Tallem un cercle de pasta fullada (el diàmetre ha de ser una mica major que el del motlle) i cobrim el motlle pressionant les vores.

7. Fem unes incisions en la superfície de la pasta fullada i el que sobre el podem fer servir de decoració.

8. Pinzellem amb ou batut i enfornem a 200° uns 15 minuts, o fins que la pasta fullada estigui daurada.

Finalment, cal afegir que no existeix una dieta única per a l’acidesa i el reflux, així que intenta no desanimar-te si no toleres bé alguns dels aliments. Tu ets qui millor coneix el teu cos, segueix el teu instint i adapta les receptes!​

Un remei natural per a combatre l’acidesa i el reflux

Si malgrat els canvis en la teva dieta continues necessitant alliberar-te de l’acidesa estomacal, et recomanem Vilardell Digest Digesben.

Un complex multienzimàtic la formulació única del qual amb Digezyme® i extractes de plantes t’ajuda a alleujar de manera natural les digestions pesades, l’acidesa, la inflor i els gasos.

Finalment, ara que ja ho saps tot sobre quins aliments són bons per a combatre l’acidesa, demostra-ho i fes el nostre test!

Bibliografia:

Ebook Dieta Gastritis. (s. f.). Menja Sa. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://menjasa.es/wp-content/uploads/2019/12/menu-dieta-para-la-gastritis-en-PDF.pdf

Ferrer, M. (2022, 28 septiembre). Ardor de estómago: qué comer y menú semanal para el reflujo. Cuerpomente. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://www.cuerpomente.com/alimentacion/acidez-estomago-que-comer-dieta-semanal_7747

Gillson, S. (2024, 19 abril). Dining Out Choices for People With Heartburn. Verywell Health. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://www.verywellhealth.com/dining-out-with-acid-reflux-1741805

Heartburn Fighting Meal Ideas for All Year Round. (2024, 12 marzo). WebMD. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://www.webmd.com/heartburn-gerd/planner

Madell, R. (2021, 2 diciembre). Reflujo ácido: 7 alimentos para agregar a tu dieta. Healthline. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://www.healthline.com/health/es/alimentos-para-reflujo-acido

Staff, G. C. (2024, 27 septiembre). Easy healthy acid reflux friendly dinner ideas. The GERD Chef. Recuperat 7 de gener de 2025, de https://www.thegerdchef.com/easy-healthy-acid-reflux-friendly-dinner-ideas/