Per a parlar d’aquest tipus de dieta, primer hem d’explicar què és la histamina: una molècula vital que es troba en cadascuna de les nostres cèl·lules del cos. Aquest principi actiu és important perquè està relacionat amb el sistema immunològic, amb el sistema neurològic i està implicat en el procés d’inflamació. En una persona sana, la histamina es descompon gràcies a dos enzims: DAO i HNMT. Una deficiència en un d’aquests dos enzims o un excés d’histamina pot provocar diferents símptomes. Alguns d’ells són:
- Migranya
- Dolor crònic
- Fibromiàlgia
- Dolors musculars
- Marejos
- Còlon irritable
- Restrenyiment
- Diarrea
- Mal de panxa
- Flatulència
- Sensació d’inflor
- Nàusees
- Sensació de sacietat
- Trastorns cutanis (pell seca, atòpica, psoriasis, urticària, picor, dermatitis, edemes)
- Desajustos hormonals (amenorrea, síndrome premenstrual, ovaris poliquístics, infertilitat)
- Dolors osteopàtics (sobretot d’esquena i columna)
- Dolor en els teixits tous
- Astènia
- Sensació de cansament injustificat
La histamina està molt relacionada amb les al·lèrgies, ja que quan l’organisme detecta una substància a la qual algú és al·lèrgic, allibera aquesta molècula en sang i teixits, provocant així les reaccions al·lèrgiques. Molts dels símptomes de l’excés d’histamina també estan relacionats amb malestar digestiu, com el restrenyiment, la diarrea o la sensació d’inflor. Aliments recomanables per a una dieta baixa en histamina
- Fruites com la poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, raïm, síndria, fruites del bosc…
- Llet d’arròs, de mill, de quinoa, de sèsam, de coco…
- Garrofa
- Pa d’espelta, pasta d’espelta, farina d’espelta
- Sucre integral, estèvia o mel
- Infusions d’herbes que no continguin teïna.
- Peix blanc
- Verdures com l’enciam, endívies, escarola, créixens, canonges, ruca, cols de brussel·les, coliflor, col llombarda, bròcoli, bròcoli blanc, carxofes, pastanaga…
- Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, gall dindi…
- Rovell d’ou, encara que hem de vigilar amb la clara
- Algues
- Llegums: pèsols, llenties, faves, mongetes seques, azukis
- Llavors: lli, sèsam, cànem…
Aliments desaconsellables per a una dieta baixa en histamina
- Algunes fruites com la taronja, llimona, mandarina, aranja, kiwi, pinya, papaia, gerds, alvocat, plàtan, maduixa o prunes
- Xocolata i derivats
- Vaca: Llet i derivats
- Soia: Llet de soia i derivats
- Cafè, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i confitats
- Peix blau i marisc.
- Fruita seca: ametlles, nous, cacauets
- Porc i embotits
- Blat i derivats com el pa o la pastura
- Tomàquet, pebrot, albergínia, patata, espinacs, bledes i verdures fermentades com el xucrut
- Sucre blanc i additius
A més d’aquests aliments concrets, hem d’intentar, en la mesura que sigui possible, seguir una dieta sense gluten i evitar els productes fermentats.
