Para hablar de este tipo de dieta, primero debemos explicar qué es la histamina: una molécula vital que se encuentra en cada una de nuestras células del cuerpo. Este principio activo es importante porque está relacionado con el sistema inmunológico, con el sistema neurológico y está implicado en el proceso de inflamación. En una persona sana, la histamina se descompone gracias a dos enzimas: DAO y HNMT. Una deficiencia en una de estas dos enzimas o un exceso de histamina puede provocar diferentes síntomas. Algunos de ellos son:
- Migraña
- Dolor crónico
- Fibromialgia
- Dolores musculares
- Mareos
- Colon irritable
- Estreñimiento
- Diarrea
- Dolor de estómago
- Flatulencia
- Sensación de hinchazón
- Náuseas
- Sensación de saciedad
- Trastornos cutáneos (piel seca, atópica, psoriasis, urticaria, picor, dermatitis, edemas)
- Desajustes hormonales (amenorrea, síndrome premenstrual, ovarios poliquísticos, infertilidad)
- Dolores osteopáticos (sobre todo de espalda y columna)
- Dolor en los tejidos blandos
- Astenia
- Sensación de cansancio injustificado
La histamina está muy relacionada con las alergias, ya que cuando el organismo detecta una sustancia a la que alguien es alérgico, libera esta molécula en sangre y tejidos, provocando así las reacciones alérgicas. Muchos de los síntomas del exceso de histamina también están relacionados con malestar digestivo, como el estreñimiento, la diarrea o la sensación de hinchazón.
Alimentos recomendables para una dieta baja en histamina
- Frutas como la manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, sandía, frutas del bosque…
- Leche de arroz, de mijo, de quinoa, de sésamo, de coco…
- Algarroba
- Pan de espelta, pasta de espelta, harina de espelta
- Azúcar integral, estevia o miel
- Infusiones de hierbas que no contengan teína.
- Pescado blanco
- Verduras como la lechuga, endibias, escarola, berro, canónigos, rúcula, coles de Bruselas, coliflor, col lombarda, brócoli, brócoli blanco, alcachofas, zanahoria…
- Cordero, ternera, conejo, jabalí, pollo, pavo…
- Yema de huevo, aunque debemos vigilar con la clara
- Algas
- Legumbres: guisantes, lentejas, habas, judías secas, azukis
- Semillas: lino, sésamo (tahine…), cáñamo…
Alimentos desaconsejables para una dieta baja en histamina
- Algunas frutas como la naranja, limón, mandarina, pomelo, kiwi, piña, papaya, frambuesas, aguacate, plátano, fresa o ciruelas
- Chocolate y derivados
- Vaca: Leche y derivados
- Soja: Leche de soja y derivados
- Café, té, alcohol, cerveza, vino, vinagre y confitados
- Pescado azul y marisco.
- Frutos secos: almendras, nueces, cacahuetes
- Cerdo y embutidos
- Trigo y derivados como el pan o la pasta
- Tomate, pimiento, berenjena, patata, espinacas, acelgas y verduras fermentadas como el chucrut
- Azúcar blanco y aditivos
Además de estos alimentos concretos, debemos intentar, en la medida de lo posible, seguir una dieta sin gluten y evitar los productos fermentados.
