Amb Alba Barbero, dietista-nutricionista i psiconeuroimmunòloga (@alba_barbero_)
És graduada en Nutrició Humana i Dietètica, i en Ciència i Tecnologia dels Aliments. A més, divulga i comparteix consells sobre nutrició i salut en xarxes socials.
Regularitat intestinal, benestar estomacal, vitalitat, claredat mental… Aquests el seu alguns dels beneficis que aporta la dieta macrobiòtica. La base d’aquest règim alimentós el seu els aliments ecològics, de temporada i de proximitat per a fomentar una salut integral òptima i la longevitat. Per això, et portem en aquest article 3 receptes macrobiòtiques d’hivern perquè cuides tu salut i un descarregable con les 3 receptes, altres 2 exclusives i una plantilla de menú setmanal perquè ho consultes quan vulguis.
Què és la dieta macrobiòtica?
Se sap que l’abús de certs aliments, com els ultraprocessats, pot originar a la llarga malalties com el càncer. Per això, amb l’objectiu de proporcionar al cos tots els nutrients essencials per a un bon funcionament sense carregar-lo de toxines, la macrobiòtica promou el consum de grans i vegetals frescos, i d’aliments integrals i alcalinitzants, com les algues o els fermentats. A la vegada, fomenta la reducció del consum de sucres, farines blanques, alcohol, carn, lactis i productes processats.
Quins són els beneficis de la dieta macrobiòtica per a la salut?
La dieta macrobiòtica aporta molts beneficis a la salut i, especialment, a la salut digestiva, ja que és més fàcil que consumim aliments amb enzims digestius. A més, seguir una alimentació basada fonamentalment en productes ecològics facilita el trànsit intestinal normal i ajuda a evitar l’acidesa estomacal i a mantenir un intestí sa.
Aquesta dieta també contribueix al fet que tinguem més energia i vitalitat, regula la glucosa en sang i ajuda a combatre l’estrès i a pensar amb claredat. En general, aquest estil de vida fomenta l’equilibri mental i físic, que condueix al benestar integral.
Segons la filosofia macrobiòtica, tots els elements de la naturalesa estan composts per una energia Yin (freda i expansiva) i una energia Yang (càlida i contractiva), que, combinades, troben l’equilibri. El mateix passa amb els aliments:
- Aliments Yin (energia freda, d’expansió, volàtil i superficial, que provoca dispersió): sucre, mel, pa blanc, lactis, begudes alcohòliques, olis refinats, llet de soia, fruites tropicals, algunes verdures com les patates, el tomàquet o l’albergínia, cafè, vinagre, etc.
- Aliments Yang (energia calenta i contractiva, amb un efecte acumulatiu que tonifica): condiments salats, ous, carns i greixos saturats, embotits, etc.
Per a aconseguir l’equilibri òptim, una dieta sana hauria de buscar el balanç entre aquests dos pols oposats. A continuació, et proposem 3 receptes macrobiòtiques d’hivern perquè cuidis la teva salut. Pots descarregar les 3 receptes, altres 2 exclusives i una plantilla de menú setmanal fent clic en la imatge. També et donem tips perquè cuidis el medi ambient durant la seva elaboració!
1- Amanida temperada de créixens, arrels i bolets
Ingredients:
● 1 bossa de créixens
● Barreja d’arrels: nap, xirivia, api-rave, colinap, remolatxa, pastanaga…
● 1 safata de bolets frescos
● Condiments: sal, pebre negre, comí, coriandre…
● Oli d’oliva verge extra
● Menta fresca
● Per a l’amaniment: tahina i suc de llimona
Elaboració:
- Neteja i pela les arrels (si són ecològiques pots usar-les amb pell). Després, talla-les en daus.
- Ruixa-les amb oli d’oliva en esprai i rosteix-les en el forn o fregidora d’aire uns 18 min a 160 graus. Reserva-les.
- Salta els bolets amb oli d’oliva.
- Prepara l’amanida: mescla els créixens amb les arrels i els bolets, i afegeix un amaniment de tahini amb suc de llimona.
- Decora amb menta picada i… a gaudir d’aquesta recepta senzilla d’hivern!
Beneficis per a la salut digestiva. Els créixens afavoreixen la funció del fetge i milloren la digestió. A més, les arrels i els bolets contenen pujol, un neurotransmissor que afavoreix el descans, regula la memòria i l’estat d’ànim, enforteix el sistema immune i millora l’absorció dels greixos.
2- “Braves” de nap i celerí
Ingredients:
● 2-3 naps
● 1 api-rave
● Oli d’oliva verge extra
● Escates de sal
Elaboració:
- Netaja i pela els naps i l’api-rave (si són ecològics, pots usar-los amb pell).
- Talla’ls en daus i posa’ls en remull durant uns 15 minuts. Passat aquest temps, escorre’ls i asseca’ls amb paper de cuina.
- Greixa’ls amb oli en esprai i cuina’ls en el forn o fregidora d’aire a 200 graus durant 10-12 minuts.
- Finalment, condimenta les hortalisses amb escates de sal.
Beneficis per a la salut digestiva. El millor d’aquesta recepta d’hivern saludable? Els naps afavoreixen l’absorció de nutrients a nivell intestinal, la qual cosa aporta energia al nostre metabolisme.
3- Peres rostides amb espècies
Ingredients:
● 2 peres
● 1CS d’oli de coco
● 1 branca de canyella o canyella en pols
● Espècies: cardamom, anís, nou moscada…
Elaboració:
- Neteja les peres i talla-les per la meitat.
- Pinzella cada tros de pera amb oli de coco i empolvora per damunt la canyella i la resta de les espècies.
- Cuina-les en la fregidora d’aire o forn durant 12-15 minuts a 170 graus. El temps exacte dependrà de la mida de la pera.
- Ara… a xuclar-se els dits amb aquesta recepta macrobiòtica d’hivern!
Beneficis per a la salut digestiva. Les espècies usades en aquesta recepta d’hivern saludable són considerades com a carminatives, és a dir, eviten la formació de gasos intestinals.
T’animem que realitzis aquestes receptes senzilles d’hivern i que ens esmentis en les xarxes!
