Amb l’arribada de la calor, la proliferació de bacteris i la conservació d’aliments en una temperatura inadequada poden portar diverses malalties a l’aparell digestiu. A més, és més comú que mengem fora de casa, ja sigui un pícnic a la gespa, a la piscina municipal o a la platja, on també podem contreure algun virus o bacteri. Per aquest motiu, avui et portem una llista de les malalties que poden afectar el nostre aparell digestiu durant l’estiu i com combatre-les: Salmonel·losi Si parlem d’intoxicacions alimentàries relacionades amb les altes temperatures, la més evident és la salmonel·losi, un bacteri que aflora quan la refrigeració no és l’adequada. Una bona manera de detectar-la és mitjançant l’olor o, més ben dit, la falta d’aquest. Els aliments putrefactes solen venir acompanyats d’una mala olor, no obstant això, els que estan afectats per la salmonel·losi no, atès que el seu mal aspecte es deu al bacteri i no a la descomposició. Una vegada ingerits els aliments contaminats, els símptomes inicials són diarrea i vòmits, i després arriben quadres de febres que poden acabar sent molt preocupants. Una bona manera d’erradicar aquest bacteri dels nostres aliments és cuinar-los adequadament. Les temperatures intermèdies afavoreixen la seva reproducció, mentre que les altes acaben amb ella. Gastroenteritis Es tracta d’una inflamació del tacte gastrointestinal provocada per la presència de virus o bacteris en els aliments. El bacteri més famós és l’anomenada E. coli, que es presenta en la carn que no està cuinada adequadament, o sense cap mena de procés de cocció o maceració. També pot ser present en els ous o en el marisc. Amb la calor, els paràsits es multipliquen a major velocitat i amb molta facilitat, per la qual cosa també poden aparèixer en aliments com en l’aigua i produir diarrees, dolor abdominal i vòmits. Com evitar aquestes i altres malalties? Cuina molt bé tot el que t’emportis a la boca. Si en èpoques fredes pots permetre’t un filet servit a un punt baix, no és recomanable fer-lo a l’estiu. També has de ser conscient que les maioneses casolanes i les truites són una font molt perillosa de salmonel·losi, així que, encara que no és necessari deixar de consumir-les, no facis que durin molt. Menja el que et vingui de gust al mateix dia, i rebutja les sobres. Vigila la cadena de fred, treu de la nevera només els aliments que vagis a consumir i evita tornar a congelar aquells amb els quals ja has iniciat el procés de descongelació, pots estar fomentant la reproducció de virus i bacteris.