Trobar receptes lleugeres per Nadal pot semblar missió impossible, ja que les festes nadalenques solen ser sinònim de celebracions familiars, reunions amb amics i menjars copiosos.
En aquestes dates, ens solem lliurar a l’art dels grans àpats i ens deixem seduir pel marisc, el xai, el tortell i altres menjars típics d’aquesta època de l’any que, fàcilment, et poden causar una indigestió o altres problemes digestius!
No obstant això, i encara que sembli increïble, per Nadal no hi ha per què renunciar a la idea d’una dieta equilibrada, ja que existeixen moltes receptes lleugeres nadalenques per a sorprendre durant les festes.
En aquest article et proposem un menú saludable de Nadal perquè els teus convidats quedin satisfets, però no atipats.
Menú saludable de Nadal
Per a començar, volem que sàpigues que elaborar un menú saludable de Nadal és possible. Per a menjar sa en aquestes dates i no patir una indigestió, evita aperitius excessius o innecessaris, no t’excedeixis amb les racions, i redueix la ració de salses.
Per descomptat, el millor és posar-se als comandaments dels fogons i elaborar un menú saludable i digestiu alhora que deliciós. Et falten idees concretes? Aquí tens algunes receptes lleugeres de Nadal.
Idees de receptes lleugeres de Nadal
A continuació, et proposem algunes de les millors idees de receptes lleugeres nadalenques per a sorprendre els teus convidats.
Aperitiu: paté vegà de bolets i nous
En primer lloc, et suggerim començar el menú saludable de Nadal amb un ric i lleuger aperitiu, molt fàcil de preparar. Impressiona als teus convidats amb un paté vegà de bolets i nous.
Ingredients (per a 6 persones):
- 500 grams de xampinyons
- 1 ceba
- 80 grams de nous pelades
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre molt

Elaboració:
- Talla la ceba en rodanxes fines, mentre s’escalfa l’oli en una paella.
- Daura la ceba a foc lent, durant uns dos minuts.
- Mentrestant, talla els xampinyons en làmines i afegeix-los a la paella.
- Mantingues el foc a temperatura mitjana, fins que els xampinyons comencin a daurar-se.
- Torra les nous en el forn a 180 °C durant dos minuts.
- Amb la batedora, tritura tots els ingredients de la paella juntament amb un polsim de sal i una altra de pebre.
- Afegeix les nous i continua triturant, fins a obtenir una crema fina i homogènia.
- Serveix el paté acompanyant amb unes torrades.
Primer plat: crema de porros amb cruixent de pernil
I que millor que un primer plat lleuger, per a continuar gaudint de la resta de degustacions que componen el nostre menú saludable de Nadal? Per això, us proposem una deliciosa crema de porros amb cruixent de pernil.
Ingredients (per a 4 persones):
- 3 porros
- 3 porcions de formatge cremós
- 250 ml de brou de verdures
- 1 patata
- 15 ml d’oli d’oliva verge
- 8 rodanxes de pernil ibèric
- Sal
- Pebre negre molt

Elaboració:
- En una cassola, afegeix una mica d’oli i salteja els porros prèviament picats.
- Quan comencin a agafar color, afegeix la patata pelada i trossejada. A continuació, cobreix amb el brou de verdures.
- Cou la barreja durant 20 minuts, fins que les verdures estiguin toves.
- Afegeix el formatge, la sal i una mica de pebre negre.
- Tritura la barreja i cou-la uns altres 10 minuts.
- Mentrestant, estira les rodanxes de pernil en un plat i cou-les en el microones, fins que estiguin cruixents.
- Serveix la crema de porros i utilitza les tires de pernil com a decoració i acompanyament.
Plat principal: rap en salsa verda amb cloïsses
Per a la tercera de les nostres receptes lleugeres nadalenques, des de Vilardell Digest optem pel peix com a plat principal, ja que és un aliment amb moltes propietats. En aquest cas, et proposem preparar rap en salsa verda amb cloïsses.
Ingredients (per a 4 persones):
- 2,5 quilos de rap fresc
- 400 grams de ceba
- 2 grans d’all
- 200 ml de vi blanc Albariño
- 200 ml de brou de peix o fumet
- 250 grams de cloïssa fina
- 40 grams de farina de blat
- 1 pessic de caiena molta
- 80 ml d’oli d’oliva verge extra
- 30 grams de julivert fresc
- Sal al gust

Elaboració:
- Renta el peix i posa les cloïsses en remull durant 30 minuts en aigua salada, perquè deixin anar la sorra que puguin tenir en el seu interior.
- Afegeix mig litre d’aigua a una olla gran, i inclou una mica d’oli i un quart de ceba.
- Quan comenci a bullir, afegeix el cap de rap (prèviament salpebrada) i cou-la durant 15 minuts. Passat aquest temps, escorre i reserva.
- Pica les cebes, els grans d’all i el julivert.
- En una cassola, afegeix oli i escalfa-ho a foc mitjà. Salteja la ceba, l’all i el julivert, i afegeix la caiena.
- Quan la ceba estigui tova, afegeix dues cullerades de farina i remou mentre es cou (durant un o dos minuts).
- Afegeix el vi i deixar que s’evapori.
- A continuació, aboca 200 ml de brou de peix. Reserva la resta, per si es necessita més tard.
- Deixa coure durant 10 minuts i afegeix els trossos de peix i les cloïsses.
- Deixa coure altres 10 minuts, fins que el peix es posi blanc.
- Rectifica de sal, si és necessari.
Postres: pomes rostides
Per a rematar aquest menú saludable de Nadal, la nostra recomanació és una recepta de pomes rostides com a postres.
Ingredients (per a 2 persones):
- 2 pomes reineta
- 2 dàtils
- 10 panses de Corint
- 30 grams d’ametlles
- Anís en gra o estrellat
- Canyella molta (opcional)
- Mel (opcional)
- Vi dolç o suc de taronja

Elaboració:
- Precalfa el forn a 175 °C mentre rentes i seques les pomes.
- Treu el cor de les pomes, sense travessar la base. Deixa un forat rodó per a introduir el farciment.
- Talla els dàtils i afegeix-los un bol amb les panses i les ametlles.
- Afegeix les espècies, un xorritó de vi (o suc de taronja) i mel al gust.
- Barreja bé tots els ingredients.
- Col·loca les pomes en una safata i emplena-les amb la barreja.
- Fes un lleuger tall en el diàmetre de la pell de les pomes, perquè no explotin en el forn.
- Afegeix una mica d’aigua a la safata per a cobrir el fons i deixa les pomes en el forn durant 40-50 minuts.
- Quan estiguin llestes, dilueix una mica d’aigua, vi o suc de taronja amb els sucs del fons de la safata per a obtenir un almívar natural amb el qual servir les pomes.
- Afegeix canyella (opcional) i serveix.
Finalment, per a l’endemà al matí, et proposem aquest esmorzar que proposa la dietista-nutricionista Adriana Oroz per a ajudar al teu trànsit digestiu: un deliciós porridge de prunes amb llavors de carabassa, nous i canyella.
Com veus, és possible crear un menú saludable de Nadal sa, lleuger i deliciós. Només has de triar receptes lleugeres nadalenques com aquestes i posar-te darrere dels fogons. No et penediràs el pròxim mes de gener!
Des de Vilardell Digest us desitgem unes bones festes, repletes de felicitat digestiva!