Encontrar recetas ligeras en Navidad puede parecer misión imposible, ya que las fiestas navideñas suelen ser sinónimo de celebraciones familiares, reuniones con amigos y comidas copiosas.
En estas fechas, nos solemos entregar al arte de las grandes comilonas y nos dejamos seducir por el marisco, el cordero, el roscón y otros manjares típicos de esta época del año que, fácilmente, ¡te pueden causar una indigestión u otros problemas digestivos!
Sin embargo, y aunque parezca increíble, en Navidad no hay por qué renunciar a la idea de una dieta equilibrada, ya que existen muchas recetas ligeras navideñas para sorprender durante las fiestas.
En este artículo te proponemos un menú saludable de Navidad para que tus invitados queden satisfechos, pero no atiborrados.
Menú saludable de Navidad
Para empezar, queremos que sepas que elaborar un menú saludable de Navidad es posible. Para comer sano en estas fechas y no sufrir una indigestión, evita picoteos y aperitivos excesivos o innecesarios, no te excedas con el tamaño de las raciones, reduce la ración de salsas…
Por supuesto, lo mejor es ponerse a los mandos de los fogones y elaborar un menú saludable y digestivo a la vez que delicioso. ¿Te faltan ideas concretas? Aquí tienes algunas recetas ligeras de Navidad.
Ideas de recetas ligeras de Navidad
A continuación, te proponemos algunas de las mejores ideas de recetas ligeras navideñas para sorprender a tus invitados.
Aperitivo: paté vegano de setas y nueces
En primer lugar, te sugerimos empezar el menú saludable de Navidad con un rico y ligero aperitivo, muy fácil de preparar. Impresiona a tus invitados con un paté vegano de setas y nueces.
Ingredientes (para 6 personas):
- 500 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 80 gramos de nueces peladas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- Corta la cebolla en rodajas finas, mientras se calienta el aceite en una sartén.
- Dora la cebolla a fuego lento, durante unos dos minutos.
- Mientras tanto, corta los champiñones en láminas y añádelos a la sartén.
- Mantén el fuego a temperatura media, hasta que los champiñones empiecen a dorarse.
- Tuesta las nueces en el horno a 180 °C durante dos minutos.
- Con la batidora, tritura todos los ingredientes de la sartén junto con una pizca de sal y otra de pimienta.
- Añade las nueces y sigue triturando, hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Sirve acompañando el paté con unas tostadas.
Primer plato: crema de puerros con crujiente de jamón
¿Y qué mejor que seguir con un primer plato ligero, para continuar disfrutando del resto de degustaciones que componen nuestro menú saludable de Navidad? Para ello, os proponemos una deliciosa y calentita crema de puerros con crujiente de jamón.
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 puerros
- 3 quesitos
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 patata
- 15 ml de aceite de oliva virgen
- 8 lonchas de jamón ibérico
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración:
- En una cazuela, añade un poco de aceite y rehoga los puerros previamente picados.
- Cuando empiecen a coger color, añade la patata pelada y troceada. A continuación, cubre con el caldo de verduras.
- Cuece la mezcla durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Añade el queso, la sal y un poco de pimienta negra.
- Tritura la mezcla y cuécela otros 10 minutos.
- Mientras tanto, estira las lonchas de jamón en un plato y cuécelas en el microondas, hasta que estén crujientes.
- Sirve la crema de puerros y utiliza las tiras de jamón como decoración y acompañamiento.
Plato principal: rape en salsa verde con almejas
Para la tercera de nuestras recetas ligeras navideñas, desde Vilardell Digest optamos por el pescado como plato principal, ya que es un alimento con muchas propiedades. En este caso, te proponemos preparar rape en salsa verde con almejas.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2,5 kilos de rape fresco
- 400 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco Albariño
- 200 ml de caldo de pescado o fumet
- 250 gramos de almeja fina
- 40 gramos de harina de trigo
- 1 pellizco de cayena molida
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de perejil fresco
- Sal al gusto
Elaboración:
- Lava el pescado y pon las almejas a remojo durante 30 minutos en agua salada, para que suelten la arena que puedan tener en su interior.
- Añade medio litro de agua a una olla grande, e incluye un poco de aceite y un cuarto de cebolla.
- Cuando empiece a hervir, añade la cabeza de rape (previamente salpimentada) y cuécela durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurre y reserva.
- Pica las cebollas, los dientes de ajo y el perejil.
- En una cazuela, añade aceite y caliéntalo a fuego medio. Rehoga la cebolla, el ajo y el perejil, y añade la cayena.
- Cuando la cebolla esté blanda, añade dos cucharadas de harina y remueve mientras se cuece (durante uno o dos minutos).
- Añade el vino y dejar que se evapore.
- A continuación, vierte 200 ml de caldo de pescado. Reserva el resto, por si se necesita más tarde.
- Deja cocer durante 10 minutos y añade los trozos de pescado y las almejas.
- Deja cocer otros 10 minutos, hasta que el pescado se ponga blanco.
- Rectifica de sal, si es necesario.
Postre: manzanas asadas
Para rematar este menú saludable de Navidad, nuestra recomendación es una receta de manzanas asadas de postre.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 manzanas reineta
- 2 dátiles
- 10 pasas de corinto
- 30 gramos de almendras
- Anís en grano o estrellado
- Canela molida (opcional)
- Miel (opcional)
- Vino dulce o zumo de naranja
Elaboración:
- Precalienta el horno a 175 ºC mientras lavas y secas las manzanas.
- Saca el corazón de las manzanas, sin atravesar la base. Deja un agujero redondo para introducir el relleno.
- Corta los dátiles y añádelos un bol con las pasas y las almendras.
- Añade las especias, un chorrito de vino (o zumo de naranja) y miel al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca las manzanas en una fuente y rellénalas con la mezcla.
- Haz un ligero corte en el diámetro de la piel de las manzanas, para que no exploten en el horno.
- Añade un poco de agua a la fuente para cubrir el fondo y deja las manzanas en el horno durante 40-50 minutos.
- Cuando estén listas, diluye un poco de agua, vino o zumo de naranja con los jugos del fondo de la bandeja para obtener un almíbar natural con el que servir las manzanas.
- Añade canela (opcional) y sirve.
Por último, para la mañana siguiente, te proponemos este desayuno que propone la dietista-nutricionista Adriana Oroz para ayudar a tu tránsito digestivo: un delicioso porridge de ciruelas con semillas de calabaza, nueces y canela.
Como ves, es posible crear un menú saludable de Navidad sano, ligero y delicioso. Sólo tienes que elegir recetas ligeras navideñas cómo estas y ponerte detrás de los fogones. ¡No te arrepentirás el próximo mes de enero!
Desde Vilardell Digest os deseamos unas felices fiestas, ¡repletas de felicidad digestiva!
