Moltes vegades cuinem de més, ja sigui per un mal càlcul o per tenir menjar guardat, el que ens obliga a congelar els aliments. Per aquest motiu, avui us portem una sèrie de recomanacions per evitar que aquests perdin les seves propietats en el procés de congelació i descongelació. Consells per congelar aliments:
- Primer de tot, has de tenir cura de la higiene del teu congelador. Ha d’estar cuidat, net i sense gel a la porta, perquè aquesta capa de gel deixa entrar calor i genera descongelacions parcials, cristal·litzacions i permet als microorganismes penetrar en el teu menjar emmagatzemat.
- Esperar que els plats estiguin freds, mai congelar un aliment calent. Posar menjar calent al congelador suposa que es produeixi una pujada ràpida de la temperatura de l’interior i, en conseqüència, un augment de el risc de contaminació de la resta d’aliments.
- Congela la ració que vagis a dinar. Això et permetrà descongelar per racions i no la totalitat del menjar per només agafar el tros que tu vagis a menjar, entrant en perill de tornar a congelar un aliment que ja s’estava descongelant, una pràctica que no es recomana en cap cas. Congela en petites porcions i en contenidors adequats.
- Destina calaixos a cada tipus d’aliment. D’aquesta manera, s’evita ficar, per exemple, el peix congelat al calaix de les postres, el que pot generar una transmissió de sabors gens agradable.
Consells per descongelar aliments:
- Fes-ho dins de la nevera. L’ideal és que la descongelació es realitzi a temperatures de refrigeració per evitar el desenvolupament microbià.
- Consumeix el mateix dia. Si congelem adequadament un plat, conservarà les vitamines i minerals propis. Però per no perdre propietats, és important consumir després de la descongelació el més aviat possible.
- Mai tornis a congelar un aliment descongelat. Tornar a congelar és un risc, no només perquè en el procés ha anat perdent densitat nutricional, sinó perquè la seva càrrega bacteriana pot ser més gran.
