L’oli és un dels aliments que més s’utilitza en la cuina mediterrània. Hi ha diferents tipus d’oli i diverses maneres de cuinar-lo, i aquí t’explicarem quina és la millor opció per a la teva salut digestiva.
La primera gran distinció que hem de fer és entre l’oli d’oliva verge i els olis refinats. Mentre que el primer s’extreu exclusivament a través de processos mecànics de premsatge en fred, els últims passen per un procés d’addició de dissolvents, sosa o àcid fosfòric. A més, perden les vitamines i molts components beneficiosos per a l’organisme.
Oli d’oliva: és una font important de greixos vegetals i font de lípids. L’oli d’oliva verge extra és dels més purs, ja que s’extreu premsant en fred, manté les seves característiques intactes i aporta àcids grassos essencials de gran importància en l’alimentació. Aquests greixos són la principal font d’energia de l’organisme i ens ajuden al bon funcionament del sistema cardiovascular, a més de controlar els nivells de colesterol en la sang.
Oli de gira-sol: és el més ric en àcid linoleic i té una bona quantitat de vitamina E, coneguda també com la vitamina de la ‘joventut’ per la seva poderosa acció antioxidant, així com pels seus beneficis que aporta al sistema immune, augmentant la producció de defenses. No obstant, hem de tenir en compte que aquest tipus d’oli conté greixos saturats.
Oli de sèsam: conté àcid oleic i linoleic. No precisa de refinat i conté sesamol, un antioxidant natural.
Com ja t’hem avançat, quan parlem d’olis, també parlem de greixos. Aquí tens els diferents tipus: Greixos saturats: el consum d’aquest tipus de greixos ha de ser molt moderat, ja que augmenten el nivell de colesterol en sang i disminueixen la capacitat del cos per a eliminar-lo. Aquests greixos es troben en els productes d’origen animal com la carn i els làctics. Greixos insaturats: es denominen greixos útils, ja que redueixen el risc de sofrir malalties cardiovasculars. Aquest tipus de greixos són d’origen vegetal, per la qual cosa es troben en aliments com l’oli d’oliva verge, els cacauets o l’alvocat. L’oli és un aliment imprescindible en la nostra dieta, però hem de tenir en compte que ha de ser de la millor qualitat possible i sense refinar, per la qual cosa l’oli més recomanable és l’oli d’oliva verge extra.
