Ara que hem de passar molt de temps a casa, és essencial cuidar la nostra dieta. El nostre cos ja no gasta tanta energia, per la qual cosa és recomanable una alimentació saludable per a mantenir-nos en forma. Avui et portem cinc receptes vegetarianes molt sanes i fàcils de preparar perquè puguis gaudir amb tots els membres de la llar: 1- Alvocats rostits amb mozzarella Ingredients:
- 1 alvocat
- Suc de llimona
- 1 bola de formatge mozzarella
- Escates de sal
- Oli d’oliva verge extra
- 8 fulles d’orenga fresca.
Elaboració:
- Tallem l’alvocat per la meitat al llarg, retirem l’os amb cura i pinzellem cada meitat amb suc de llimona.
- Tallem la carn de les meitats de l’alvocat fent un dibuix romboidal i talls profunds que lleguin a la base.
- Escorrem la mozzarella i tallem dos trossos de la mateixa mida que les cavitats dels alvocats. Les emplenem amb el formatge i introduïm al forn, pre-escalfat a 180 °C amb calor a dalt i a baix, durant 15 minuts o fins que s’hagi fos bé la mozzarella.
- Mentrestant rentem el tomàquet i tallem en petits daus una de les seves meitats.
- Quan l’alvocat estigui llest el retirem del forn i col·loquem els daus de tomàquet a la superfície.
- Col·loquem escates de sal, fulles d’orenga fresca i reguem amb una miqueta d’oli d’oliva verge extra abans de servir.
2- Pastís tatín de verdures Ingredients:
- 1 làmina de pasta fullada
- 1 carabassó
- 2 tomàquets pera
- 1 albergínia
- 1 pebrot vermell
- 30g d’oli d’oliva verge
- 30g de salsa de soia
- 15 de sucre bru
- Pebre negre mòlt
Elaboració:
- Rentem bé totes les verdures i les escorrem.
- Tallem el carabassó en cercles de 0,5 cm. Fem el mateix amb els tomàquets pera i amb l’albergínia perquè tinguin un diàmetre el més similar possible, i el pebrot en quadrats.
- Barregem l’oli, la salsa de soia i el sucre bru. Cobrim la base d’un motlle de cassoleta de 22cm de diàmetre i col·loquem les verdures en espiral, alternant unes amb altres ben atapeïdes i sense buits.
- Cobrim amb la làmina de pasta fullada, retallem el sobrant i fiquem els extrems entre les verdures i la vora.
- Coem al forn pre-escalfat a 190 °C amb calor a dalt i a baix 20 minuts o fins que es dauri.
- Retirem i esperem uns minuts abans de treure’l del motlle. Per treure-ho, cobrim amb un plat i el voltegem.
- Empolvorar amb una mica de pebre negre mòlt.
3- Xampinyons gratinats farcits amb espinacs Ingredients:
- 8 xampinyons grans
- 200g d’espinac fresc
- 20g de mantega
- 15ml d’oli d’oliva verge extra
- 100g de formatge mozzarella
- 3g d’herbes provençals
- Sal
- Pebre negre mòlt
Elaboració:
- Rentem l’espinac amb aigua freda, les escorrem bé i retirem les seves tiges per a quedar-nos només amb les fulles.
- Tallem en trossos. Pelem i piquem la ceba i posem a fregir a un paella amb l’oli d’oliva i la mantega uns quatre minuts.
- Immediatament després, agreguem els espinacs. Condimentem amb les herbes de Provença, sal i pebre.
- Ofeguem cinc minuts. Mentrestant retirem els peus dels xampinyons i els guardem per a una altra elaboració.
- Pelem els barrets dels xampinyons, així retirem les possibles restes de sorra i els deixem nets.
- Quan estigui llest el farciment d’espinacs omplim els xampinyons de tal manera que gairebé els cobrim completament.
- Tallem el formatge en trossets i recobrim cada xampinyó. Enfornem a 200 °C uns 15 minuts.
4- Endívies farcides de poma i alvocat Ingredients:
- 2 fulles d’endívia
- 1 poma
- 1 alvocat
- 1 iogurt natural
- Fulles de coriandre
- Una cullerada de grans de magrana
- Una culleradeta de sucre
- Suc de llima
Elaboració:
- Seleccionem les fulles més grans i cruixents de l’endívia. Les rentem bé i les deixem escórrer sobre un paper de cuina.
- Mentrestant, procedim a pelar i picar els altres ingredients.
- Ruixem la fruita amb suc de llima o llimona a mesura que les tallem.
- Batem el iogurt perquè quedi molt líquid i afegim unes gotes de suc de llimona i 1 culleradeta de sucre.
- Desgranem una magrana.
- Emplenem la barqueta amb poma i alvocat, incorporem magrana i empolvorem amb coriandre molt picat i repartim dues cullerades de la salsa.
5- Crema de naps i porro Ingredients:
- Netegem i pelem els naps.
- Escalfem una mica d’oli d’oliva a una cassola profunda.
- Trossegem el porro. Una vegada net, tallem també els naps en trossos regulars.
- Ofeguem el porro fins que prengui color, tirem el nap i deixem uns tres minuts.
- Cobrim amb aigua i deixem coure fins que el nap estigui tendre.
- Assaonem i triturem amb la túrmix fins a obtenir un puré homogeni.
- Coem de nou a foc sota altres 10 minuts.
- Servim calent en bols profunds amb una mica de pebre negre per a donar-li un punt de sabor.
Elaboració:
- 1kg de naps
- 1 porro gran
- Aigua
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre mòlt.