Durante las épocas más calurosas del año, solemos dejar de lado los platos más calientes para consumir otros más fríos y refrescantes, lo que provoca un descenso en nuestro consumo de legumbres. Sin embargo, su consumo aporta muchos nutrientes a nuestro organismo, por lo que no recomendamos dejarlo de lado.
Las lentejas son una fuente importante de hidratos de carbono complejos de absorción lenta. Además, no aportan grasa a nuestra dieta, y su alto contenido en proteínas vegetales de fácil digestión favorece su efecto saciante. Y eso no es todo, también son ricas en potasio, magnesio, calcio, selenio, fósforo y hierro.
Si queremos sacar partido de estos beneficios y disfrutar del sabor de las lentejas, durante los meses más calurosos del año podemos combinarlas con otros alimentos que aporten un toque fresco al plato. A continuación te traemos tres recetas deliciosas que hacen esto posible:
Ensalada de lentejas y tomate: Si tienes poco tiempo y ganas de comer algo delicioso y saciante, esta receta sencilla y saludable es la opción perfecta.
- Pica tomate, cebolla y zanahoria en trozos pequeños.
- Añade algunos pepinillos y aceitunas.
- Después, mézclalo todo en un bol junto a las lentejas cocidas.
- Aliña con un poco de aceite, vinagre, sal y ya puedes empezar a disfrutar de tu ensalada.
Ensalada de lentejas con salsa de caqui: Otra ensalada muy recomendada si buscas un plato rápido y con mucho sabor.
- Para comenzar, tritura caqui pelado en una batidora y mézclalo con aceite y vinagre.
- Una vez consigas una mezcla homogénea, añade sal, hierbas provenzales y pimienta al gusto.
- Por último, puedes aliñar la ensalada con vinagreta.
Falafel de lentejas rojas: Aunque los falafel tradicionalmente se preparan con garbanzos, también puedes optar por esta versión con lentejas y al horno.
- Deja las lentejas en remojo un par de horas.
- Después, escúrrelas y tritúralas junto con una cebolla, dos cucharadas de harina integral, una cucharada de aceite de oliva, sal y especias al gusto (puede ser ajo, pimentón, cebolla, pimienta, etc.).
- Mete todo en un bol, tápalo y deja que repose un rato.
- Mientras, pon a calentar el horno a 180°.
- Para finalizar, dale forma a los falafel y los colocalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Déjalos unos 10 minutos, dales la vuelta y espera otros 10 minutos. ¡Ya están listos para que los disfrutes!
