Dejamos atrás la Navidad, una época de entrega y amor donde la comida es la gran protagonista. Si has sido anfitrión o anfitriona, seguro que has dejado volar tu imaginación para teñir las mesas de colores, alegría y sabores con el fin de preparar los mejores platos del año para los seres queridos. No obstante, los excesos en la comida y la bebida de estos días pasados nos obligan a frenar la ingesta de tan contundentes platos. Los alimentos ricos en grasas, azúcares y muy elaborados, nos hacen sentir sin energía, hinchados e incluso nos producen sensación de ardor en el estómago. Poco a poco tenemos que volver a la normalidad, a nuestra rutina. El año nuevo viene cargado con nuevos propósitos y cuidar nuestra salud digestiva podría ser uno de ellos, ya sea dándonos ese espacio para comer tranquilamente; con la práctica habitual de ejercicio; comiendo de manera sana, incluyendo más frutas, verduras y hortalizas… Una buena idea es comenzar con alimentos que nos sirven tanto para hacer ensaladas depurativas, purés o cremas, como caldos detox que nos ayudarán a depurar nuestro organismo de los excesos, porque comer bien siempre debería ser nuestra primera opción. Aquí te damos algunas ideas de caldos para el bienestar de tu sistema digestivo después de las fiestas:[vc_row content_placement=»top»][vc_single_image image=»» img_size=»450×450″][vc_single_image image=»» img_size=»450×450″]
1- Caldo verde para eliminar toxinas, reducir líquidos y mantener una buena salud digestiva.
Ingredientes:
· 100 gr. apio
· 250 gr. cebolla
· 250 gr. puerro
· 250 gr. zanahoria
· 250 gr. de calabacín
· 250 gr. nabo
· Puñado de perejil
· Limón (opcional)
· 3,5l. agua
Pasos:
1) Limpiamos bien las verduras
2) Quitamos las hojas del apio y las hebras más gruesas. Troceamos
3) Pelamos la cebolla y la partimos a trozos, no hace falta que sean muy pequeños
4) Cortamos los extremos del puerro y lo troceamos
5) Pelamos las zanahorias y las troceamos
6) Cortamos los extremos del calabacín, sin eliminar la piel, que es donde se encuentran la mayoría de las propiedades, y lo cortamos a medallones
7) Eliminamos los extremos del nabo y lo troceamos a dados
8) Sacamos la parte inferior de ramas del perejil
9) Ponemos todas las verduras a la olla hirviendo y lo dejamos a fuego medio-alto unos 20min
10) Listo para beber. Si apetece añadir un zumo de limón o tomarlo sin él
11) Conservar en la nevera o congelador. Podemos tomar una taza en ayunas o antes de cenar
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2- Caldo de pollo desgrasado sin apenas calorías y con proteínas.
Ingredientes:
· 1 kg. huesos o carcasas de pollo
· 2 zanahorias
· 2 puerros
· 1 cebolla grande
· 1 rama de apio
· 1 nabo
· Sal y pimienta
· 2 l. agua
Pasos:
1) Lavamos los huesos y las verduras.
2) Troceamos todas las verduras.
3) Hervimos en la olla con el agua, la sal y la pimienta, los huesos a temperatura media durante 20min y desgrasamos el caldo con una cuchara limpiando la capa de impurezas que salgan a la superficie.
4) Añadimos las verduras en la misma olla y dejamos cocer durante 30min más. Rectificamos de sal si es necesario.
5) Colamos y ya está listo para tomar, sobretodo, lo podemos beber como tentempié entre comidas si tenemos hambre.
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3- Caldo de verduras casero, remineralizante y desintoxicante.
Ingredientes:
· 3 tallos de apio picado
· 6 zanahorias
· ½ cebolla
· 2 puerros
· 30 hojas de col verde
· 2 tazas de acelga
· 2 tazas de brócoli
· 1 patata
· Sal
Pasos:
1) Lavamos todas las verduras
2) Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en cubos pequeños.
3) Troceamos el resto de verduras y picamos las hojas de col y acelgas.
4) Las agregamos en la olla junto con las hojas de acelga cocidas o crudas y picadas y, también, las tazas de brócoli.
5) Incorporamos todos los ingredientes en una olla y añadimos agua hasta cubrir
6) Tapamos la olla, dejando un hueco en el borde y dejamos cocinar durante 40 min.
7) Finalmente, colamos el caldo de verduras y ¡listo para tomar!
