Un aliment o beguda fermentada és un aliment transformat a través del creixement controlat de microorganismes, com a bacteris, llevat i fins i tot unes certes floridures. Els aliments fermentats poden dividir-se en dos grups:

• Els que contenen microbis vius quan es consumeixen: iogurt, quefir, xucrut cru i kimchi tradicional.

• Els que no contenen microbis vius quan es consumeixen: pa de massa mare, tempeh, cervesa i vi, i fins i tot la xocolata.

I encara que els segons poden resultar deliciosos, són els del primer grup els que hem de tenir en compte per a estimular la nostra salut digestiva. A continuació t’expliquem per què.

Quins són els beneficis de consumir aliments fermentats?

La fermentació no sols atorga als productes un sabor únic, sinó que també pot millorar el seu valor nutritiu i la seva digestibilitat de diverses maneres. El procés de fermentació produeix vitamines, antioxidants i molècules que poden reduir la pressió arterial i la inflamació. De fet, diversos estudis han demostrat els beneficis del consum d’aliments fermentats tant per a la salut general com per a la intestinal. Els bacteris de l’àcid làctic (BAL) s’han utilitzat durant molt de temps per a produir aliments fermentats, com el iogurt o el quefir. Se sap que aquests bacteris milloren la digestió de la lactosa. S’ha reconegut que algunes BAL tenen propietats probiòtiques. El que ens porta al nostre següent apartat.

Els aliments fermentats i els probiòtics són el mateix?

No tots els aliments fermentats qualifiquen com a probiòtics, i no tots els probiòtics prenen la forma d’aliments fermentats. Els aliments fermentats que contenen probiòtics específics aporten beneficis per a la salut, i poden ajudar a augmentar la diversitat de la microbiota intestinal. A l’actualitat, només els aliments lactis fermentats, com el iogurt i alguns quefir, poden considerar-se probiòtics a causa dels seus beneficis per a la salut gastrointestinal. En definitiva, els aliments fermentats poden aportar grans beneficis a la teva salut intestinal. I la salut intestinal té implicacions positives per a la salut més enllà de l’intestí. T’animem a incloure’ls a la teva dieta.