En los alimentos fermentados se desarrollan bacterias o levaduras que, aunque a primera vista puedan despertarnos desconfianza, poseen microorganismos beneficiosos para la salud: potencian el sabor de los alimentos, aumentan su vida útil y facilitan su digestión.
A lo largo de la historia el ser humano ha fermentado los alimentos para poder conservarlos y convertirlos en alimentos más nutritivos, seguros y duraderos. Peor, ¿conoces cuáles son?