Vilardell Digest > Blog > Aliments congelats, aporten els mateixos nutrients que els aliments frescs?
8 Octubre
Aliments congelats, aporten els mateixos nutrients que els aliments frescs?

Compartir:

  • Facebook
    Twitter
Consumir sempre productes frescos en la nostra dieta resulta gairebé impossible i moltes vegades no ens acabem de fiar dels aliments congelats. Doncs bé, que no condeixi el pànic! Alguns nutricionistes expliquen que certs productes frescos ens aporten molts menys nutrients que els aliments congelats de similars característiques. Això es deu al fet que augmenta la seva vida útil i s’assegura la seva qualitat microbiològica, sense alterar les seves qualitats.

Els beneficis que ens poden aportar els aliments congelats són nombrosos enfront als dels productes frescos. Per exemple, les verdures congelades tenen l’avantatge que ja estan netes, senceres o trossejades i llestes per a la seva cocció i les seves vitamines i minerals són fins i tot superiors a les verdures fresques. I per aquesta raó, sempre serà millor consumir-les congelades en lloc de consumir una bossa que porta en la nevera un parell de dies.

Pot semblar fals, però els nutricionistes coincideixen a afirmar que, si congelem els aliments abans de cuinar-los, els micronutrientes romanen intactes, ja que les pèrdues de nutrients es deuen a la manipulació, el cuinat i el processament dels aliments previs a la seva congelació. Per això, són millors els productes ultracongelats que es sotmeten de forma molt ràpida a temperatures molt baixes, conservant la seva qualitat nutricional i impedint el creixement microbià i la pèrdua de nutrients.

3 bones pràctiques per a la congelació dels aliments:

– No congelar un aliment que ja ha estat descongelat.
– Tenir en compte la data de caducitat, ja que les vitamines es perden i els greixos es tornen rancis. El més recomanable és apuntar la data de congelació i no sobrepassar els 6 mesos.
– Utilitzar envasos apropiats que mantinguin el producte aïllat. Un envàs hermètic és indispensable per a protegir els aliments de l’oxidació i deshidratació.

Feu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *